Nye opskrifter

Madbloggeres bedste festtips Slideshow

Madbloggeres bedste festtips Slideshow


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Mind Portions

Fra 2006 til 2008 svor Brooklynite Cathy Erway fra restauranter og begyndte at lave mad hjemme, som dokumenteret på hendes blog Spiser ikke ude i NY.

"Første gang jeg holdt et udførligt, multicourse -middagsfest, begik jeg den fejl, at jeg lavede portioner af hvert kursus, der kunne have været et helt måltid i sig selv - tyndt tallerkener var på det tidspunkt et helt fremmed koncept! Mine gæster kunne lide maden så meget, at de forsøgte tappert at spise det hele op, men ved den kommende dessert var det bare umuligt, og ingen kunne engang stå.

Nu indser jeg, at det er det, restauranter gør, og derfor er der kun to ting på tallerkenen, når du får en salat eller individuel forret. Så husk bare: Spar på portioner, ellers stopper du alle fjollede! "

Giv op kontrol (bare lidt)

Sara Morris af Spiret køkken elsker at lave mad. Hun er ofte vært og nyder at forkæle sine gæster ved at udføre alt arbejdet - men nogle gange er det bedst at opgive fuld kontrol. "Selvom det er rart at have kontrol over menuen, finder jeg ud af, at det er en ting mindre at opgive enten forretterne eller desserterne."

Lad gæsterne medbringe vin eller dessert. ”Jeg synes faktisk, at venner synes godt om være involveret og bidrage på en eller anden måde, «siger hun.

Lad dit køkken guide gæstelisten

Chicago-baserede Natalie Slater fremkalder kreative bagningsopskrifter inspireret af punkrock på sin blog Bage og ødelægge. Hendes tip til succes med middagsselskab? Ved, hvor meget dit køkken (og spisestue) plads kan klare.

"Jeg anbefaler at holde din gæsteliste lille og overskuelig. Medmindre du er en professionel cateringfirma, er det bare at bede om problemer, hvis du prøver at koordinere et måltid for en stor gruppe i et køkken i gennemsnitlig størrelse."

Gør forude

Uanset hvor meget vi planlægger, er der altid overraskelser, der dukker op, når vi underholder. Derfor begge dele Slater og Sort Prøv altid at planlægge deres menuer omkring retter, de kan lave fremad.

Bagte pastaretter som lasagne fungerer godt, fordi du kan samle dem på forhånd og derefter bare lægge dem i ovnen, når det er tid. "Men du behøver ikke at sidde fast med bare lasagne," siger Black. "Jeg lavede for nylig en ragout med vild svamp toppet med et pocheret æg, hvor alt var gjort på forhånd undtagen æggene, som tog et par minutter hver." Endnu en af ​​hendes favoritter? Smeltede chokoladekager. "De er måske den mest beskedne, overdrevne dessert, men de er lækre, lette, og de er på en eller anden måde utrolig imponerende derhjemme."

Potluck It

istock/Gizmo

Bare fordi du ikke gør alt arbejdet, betyder det ikke, at det ikke længere er en fest. Slater er fan af potlucks. "Det tager meget af presset fra dig som vært. Hvis du går den vej, skal du være specifik om, hvad du beder folk om at bringe, så du ikke ender med fem salater og intet at drikke. Som vært skal du efter min mening være ansvarlig for hovedret og drikkevarer. Jeg hævder også altid, at dessert er min egen. "

Køb Into Braising

Som forfatter sammen med sin mand Andy Ward af både bloggen Aftensmad: En kærlighedshistorie og Bestil ved samme navn, Jenny Rosenstrach ved meget om, hvordan man gør familiens spisetid til virkelighed og lækker. Hun anvender mange af de samme tips og tricks, når hun underholder derhjemme.

Så hvad laver hun og hendes mand? "For os kommer det hele ned på ét ord: braise! Det betyder, at du samler aftentimer, før folk ankommer, så du kan slappe af, når det er nedtællingstid." Deres favorit kaldes kærligt "Middagsfest i en gryde", eller pappardelle med braiseret flæsk ragù. "Vores læsere er blevet vilde med det!"

Forfyld glas

For Rosenstrach og hendes mand er det vigtigt at have alt klar til aftensmad - inklusive at have glassene fyldt. "Hvis der er børn i nærheden, sørger jeg altid for, at der er et par fyldte sippy kopper rundt, fordi det i hvert fald for mig altid er den ting, en gæst vil bede om, da jeg prøver at få alt på bordet . " Det samme er tilfældet med voksne - lad ikke påfyldningsglas være i sidste øjeblik.

Gør noget bekendt

Til Jane Black, der skriver om madpolitik og bæredygtighed for The Washington Post, The New York Times, New York Magazine og The Atlantic, er en kardinal middagsselskabsregel at altid lav noget, du har lavet mindst en gang før. "Der er ikke noget værre end at opdage, at en opskrift ikke virker eller tager længere tid, end du tror, ​​mens dine gæster sidder og venter på, at det stresser dig."

Når det er sagt, følger hun aldrig sine egne regler, hvilket ofte fører til sjov (eller tårer), fordi hun ser middagsselskaber som en chance for at splurge. "Jeg kan godt lide at prøve opskrifter, som jeg ikke er villig til at bruge tid eller penge på i en almindelig hverdag."

Hold det simpelt

Som professionel kok og bager, der tilbragte 13 år i køkkenet i Chez Panisse, David Lebovitz ved hvordan det er at lave mad i et travlt restaurantkøkken. Men når det kommer til underholdning derhjemme, holder han fast ved det simple.

"Ingen vil komme og få dig til at slave væk i køkkenet, mens de alle hygger sig." Det betyder, at du skal lave tingene på forhånd og vælge afprøvede og sande opskrifter, som sænker dit stressniveau. "Du ved, hvad du handler efter, og hvordan det bliver. Og du skal ikke løbe tør for vin!"

Kend dit publikum

Ingen vært kan lide at se en tallerken gå urenset. Så i stedet for at stole på, at gæsterne informerer du af deres kostrestriktioner foreslår Lebovitz at spørge gæsterne, om der er noget, de ikke spiser, når du inviterer dem. "Du vil ikke trække stegt blæksprutte ud af ovnen og finde ud af, at dine gæster ikke spiser noget med tentakler."

Vær opmærksom

Vi har alle været der, og du prøver at tilberede den filet af fisk en cocktail i, alt imens du chatter gæster og prøver at finde en vase. "Uanset hvor simpel du tror, ​​opskriften kan være, hvis du skal tilberede den i sidste øjeblik, er du tilbøjelig til at blive distraheret," siger The New York Times klummeskribent og anerkendte kogebogsforfatter Melissa Clark. "Jeg har overstegt flere middagsselskaber, end jeg er tryg ved at indrømme, alt fordi jeg blev fanget i en samtale eller løb rundt og ledte efter bøjler, som jeg kunne lægge mine gæsters frakker væk!"

Sæt dine gæster på arbejde

"Enhver, der kommer til mit hus til et middagsselskab, ved, at de vil samle kanapeer og skære brød, mens de får deres velkomne aperitif," siger Clark. "Det er også rart at have deres selskab i køkkenet, og gæsterne elsker virkelig at give en hånd med."

Det er også en god isbryder for folk, der ikke kender hinanden godt, tilføjer Clark. "Bed to gæster, der aldrig har mødt hinanden, om at hjælpe med at stille ostefadet sammen. Det er en nem måde at inspirere til samtale på."

Fokus på folket

Istock/Monkeybusinessimages

Som administrerende redaktør af Kitchn, Faith Durand har givet en hel del råd om middagsfester gennem årene. "Det er et godt råd, men jeg tror, ​​at jeg også vil sige, at der er tid til at se bort fra alt det."

For Durand er pointen med et godt middagsselskab at nyde god mad med interessante mennesker. "Tænk på de samtaler, du gerne vil have; tænk over, hvordan aftenen vil flyde. Til større singler er jeg en stor fan af den gammeldags siddepladsskik og forsøger at blande personligheder og mennesker, så samtalen flyder godt hele aftenen og en genert, stille person sidder ikke fast på det yderste hjørne af bordet uden at have nogen at tale med. "

Vær tro mod din sult

Efter år med at holde middagsfester med måske lidt for meget entusiasme, Berlin-baserede madblogger af Onsdagskokken (og tidligere kogebogsredaktør), Luisa Weiss, tager nu en mere nedtonet tilgang. "Det kan være sjovt at planlægge detaljerede menuer på forhånd og forestille sig dine gæster, mens de nipper til komplicerede forretter, flere lag entres og en tårnhøj dessert," men så sætter virkeligheden ind.

"Jeg lagde mest mærke til dette ved en middag, jeg kastede for to år siden. Jeg tilbragte dage med at finde ud af menuen. Aftenen om middagen spiste mine gæster gladeligt alt, hvad de kunne se, men et sted mellem planlægningsdagene og timerne med madlavning, min appetitten gik helt ud af vinduet. Det eneste, jeg ville have til aftensmad, var en skål korn med kold mælk. "

Vild fra normen

Istock/Baloncici

Bare fordi vi kan forkæle os med en forret, hovedret og dessert, når vi spiser ude, betyder det ikke, at vi skal medtage alle tre, når vi er underholdende, siger Weiss. "Jeg forsøger ikke længere at lave alt fra suppe til nødder fra bunden. Hvis der kommer dessert, springer jeg en forret over. Hvis jeg laver en forret, får gæsterne frugt efter middagen. Og jeg forsøger altid at huske på, at en smuk ostetallerken er lige så fantastisk som en hjemmelavet dessert og meget lettere at sammensætte (dog ikke nødvendigvis billigere). "

Balancere det udførlige med det enkle

Istock/mad og vinfotografi

For Boston-baserede franske udstationerede Béa Peltre, forfatter af bloggen La Tartine Gourmande og kogebog med samme navn, at imponere hendes middagsgæster betyder ikke, at alt er lavet frisk fra bunden derhjemme. "Prøv ikke at overdrive det. Hvis du vil tilberede et måltid for at imponere venner, synes jeg, at det fungerer bedst med en forret eller en dessert, der vil imponere dine venner og måske en mere ydmyg hovedret. Eller omvendt, har en let forret eller dessert og en mere detaljeret hovedret. "

Vær afslappet (og hold stille)

istock/shorrocks

Middagsselskaber og katastrofe ser ud til at gå hånd i hånd. Der er den tid du mistet fadet med frikadellereller cocktailen "time" løb for længe fordi du mistede tiden. Men det er ikke tilfældet for Alejandra Ramos af Bestil altid dessert. "Jeg har faktisk aldrig havde et middagsfest gået galt. "Hun har fået retter, der ikke blev som forventet, og tabte endda en kage, men hendes middage var aldrig en katastrofe.

"Min egen middagsselskabsstil er meget afslappet, og når jeg glemmer noget eller ting ikke bliver 100 procent, som jeg havde forventet, tier jeg bare om det. Ingen behøver at vide, at du havde til hensigt at lave en dressing eller at dejlig bagatel var oprindeligt beregnet til at være en kage, indtil du tabte den. Jeg har endda serveret underbagt chokoladekage og kaldte den 'smeltet lava;' folk elskede det! Det handler om at være kreativ og hurtig på benene. "

Slå ikke dig selv

istock/pærer2295

Skulle noget ikke gå som planlagt, "må du aldrig slå dig selv foran dine gæster," rådgiver Ramos. "Det gør dem ubehagelige, og så vil de ikke være i stand til at ignorere din fejl. Bare lad som om, at det er helt, hvad du er ment at gøre, og folk vil aldrig lægge mærke til det. (Eller de vil bemærke, men vil ikke sige noget om det til dit ansigt, hvilket er fint med mig!) "


Se videoen: 5 Best Photo Slideshow Makers in 2021 (Juni 2022).


Kommentarer:

  1. Wyifrid

    Ja bestemt. Jeg er enig med alt det ovenstående. Vi kan kommunikere om dette tema. Her eller på pm.

  2. Kesar

    På mig en lignende situation. Vi vil overveje.

  3. Maloney

    Bravo, great thought

  4. Judas

    Jeg tror, ​​at du begår en fejl. Lad os diskutere det. Skriv til mig i PM, vi vil tale.

  5. Hraefnscaga

    Bravo, din sætning simpelthen fremragende

  6. Kigis

    Du skal være mere beskeden

  7. Epeius

    Jeg tror, ​​du ikke har ret. Jeg er sikker. Jeg kan bevise det. Write in PM.



Skriv en besked