Nye opskrifter

Mandel med fondant

Mandel med fondant


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Forberedelse af bordplade: Jeg lavede 3 separate bordplader, du kan lave 1 enkelt bordplade og skære den senere. Adskil æggeblommerne fra æggehviderne, lad æggehviden afkøle. Pisk æggeblommerne godt med sukker, vand, olie, kakao blandet med mel og bagepulver (jeg brugte en kuvert til de tre bordplader). Pisk æggehviderne med saltpulver og inkorporer gradvist i æggeblommedejen, inkorporer også gradvist melet blandet med kakao og bagepulver. Lad ikke stå i den varme ovn i mere end 10 minutter. Lad dem derefter afkøle (det gjorde jeg 24 timer før).

Vi tilbereder sirupen: kom det karamelliserede sukker til det er gyldent, tilsæt vand og kaffegryn og lad det koge. Umiddelbart efter fjernelse fra varmen tilsættes romessensen. Lad afkøle.

Fløde det er meget let at forberede: Pisk smørret meget godt med røremaskinen, tilsæt derefter sukker, rom og kakao og bland det til det bliver skum. (Afhængigt af sukkeret har du muligvis brug for en mindre mængde.)

Læg den første top i en stor bakke, sirup efter smag, læg et lag creme og gør det samme med de andre toppe. Læg ikke bare cremen på den øverste tæller. Lad afkøle.

I mellemtiden forbereder vi os strøm: Kog vandet sammen med sukkeret, til det bliver til en tyk sirup, tilsæt olie, kakao og honning og kaffe, før det fjernes fra varmen. Rør i 2-3 minutter.

Skær toppen i tern. Hæld fondant over hver terning, hvis den tykner i mellemtiden, opvarm den på et dampbad.


Fursec Panettone

En forfriskende dessert med hvide blade og citroncreme, skabt til at få dig til at føle dig godt tilpas.

/>

Mini mus

En sød, der fascinerer dig. Kakao top sirupet med rom, fin chokoladecreme blandet med vaniljecreme og glaseret med chokolade, bestemt en af ​​de mest succesrige kombinationer.

/>

Mini Savarine

Savarina er uden tvivl en af ​​de ældste og bedste kager. Lavet efter den traditionelle opskrift med en luftig top og meget godt sirupet, pyntet med naturlig flødeskum. Hvad kunne være mere lækkert?

/>

Mini Ecler med fløde

Vanilla eclair er en fin og attraktiv kombination. Choux wienerbrød fyldt med vanilje og naturlig flødeskum drysset med pulveriseret sukker.

/>

Assorteret sprite

Mini Ecler med chokolade

Klassiske chokolade delikatesser fyldt med vanilje creme, mini eclairs fra Minimal er det perfekte valg til en dessert når som helst på dagen.

Fursec Nuca

En lækker cookie med honningblade, valnødtop, smørcreme og kirsebærmarmelade, alt dækket med knuste valnødder.

Frugt mini tærter

En lækker kombination af mør dej, vaniljecreme og årstidens frugter, som helt sikkert vil erobre dig.

/>

Mini Violet

Vanilla eclair er en fin og attraktiv kombination. Choux wienerbrød fyldt med vanilje og naturlig flødeskum drysset med pulveriseret sukker.

Mini Amandine

Lækre chokoladesirup og luftig kakaotop, mini mandler fra Minimal er det ideelle valg til en dessert, der er så fortjent og længe ventet.

/>

Mini Ecler med kaffe

Minder om finessen i franske kager, erobrer ness ecler dig hver gang. Choux wienerbrød fyldt med vaniljecreme og trukket i ness fondant.

Black Forest Cookie

caao sirup top med kanelsirup, appelsinmousse, rosiner og kandiseret frugt

  • />


Sådan laver du grundlæggende engle

Hvis jeg for et par dage siden lærte dig at forberede en sjov fondant -julemand, i dag vil vi lære at lave nogle nogle dyrebare engle, som er meget fine at sætte på nogle cupcakes. For at forberede dem skal du have nogle grundlæggende værktøjer til at arbejde med fondant, f.eks. Specifikke fræsere, men de er ikke dyre, og du kan bruge dem til mange andre ting.

Forberedelse

For at lave cupcakes har vi udarbejdet vores opskrift på de orange cupcakes, som vi tilbereder til Halloween, som er de mest saftige og er perfekte til at give de små engle en helt særlig smag.

Når vi lavede cupcakes ved stuetemperatur, Vi lader dem reservere til at begynde at dekorere dem.

Rul den røde fondantdej på arbejdsbordet, og ved hjælp af en rulle lader vi den være omkring 1 cm tyk. Ved hjælp af cirkulære cookie cutters vi laver 3 store cirkler på størrelse med vores cupcakes.

Vi strækker os også hvid fondant og med mindre kuttere gør vi omkredse af forskellige diametre og lim dem senere med vand og en pensel på den røde fondant.

Ved hjælp af de tre elementer viser jeg dig herunder (en bro, en pensel og en "tyndere"), Vi vil lave hovederne på vores små engle.

tage kødfarvet fondant, og vi laver tre kugler af samme størrelse. Ved hjælp af penslen og lidt rødt farvepulver maler vi kinderne på hver af kuglerne. Ved hjælp af din knytnæve og vi laver to små huller i hver ender. Vi spreder den sorte fondantpasta og laver 6 små kugler (2 for hvert hoved), som vil være øjnene på vores små engle. Lim en øjne med en børste fugtet i vand.

I tyndere hjælper det os med at få vores hoveder til at smile, når vi har markeret dem, maler vi med det røde pulver en streg, der simulerer munden på hver lille engel.

Når vi har hovederne, vi vil fortsætte med at lave vingerne på vores små engle. Til dette vil vi bruge butterfly cutter, og vi vil lave 12 vinger til engle. For at lave hullerne i hver af vingerne kan vi drage fordel af den mindste dyse i vores bagepose.

For kroppen tager vi cirka 120 gr fondant til de farver, vi ønsker, og vi deler dem i tre. Denne gang lavede jeg den ene blå og to pink (blanding af rød med hvid), den ene lidt mørkere og den anden lidt lysere.

Lav tre cirkler med hvert stykke pasta, og langsomt, giv dem en kegleform, indtil de er som en pære. Flad bunden, så den forbliver. Med den kødfarvede fondant laves nogle aflange churros for at lave armene, og med den hvide fondant laves nogle churros for at lave baguetterne, hvor stjernerne vil gå.

Spredning gul fondant og ved hjælp af en stjerneformet fræser, lav små stjerner.

Håret på vores små engleVi gør dette ved at sprede den gule fondant og bruge den blomsterformede fræser.

Ve lim hver af stykkerne med vand og en børste at skabe kroppen af ​​vores lille engel.

Tag hver af cupcakesne og læg den røde bund, som du tilberedte i begyndelsen med hvide prikker på dem. Og på hver af cupcakesne placeres hver lille engel.

Indholdet af artiklen overholder vores principper for redaktionel etik. Klik her for at rapportere en fejl.

Hele artiklen: Recetin »opskrifter» Originale desserter » Sådan laver du grundlæggende engle


Strøm

Fondant er forskellig fra sukkerpasta (bruges til at pynte kager eller til at lave forskellige dekorationer).

strøm det er af 2 slags:

& ndashslikfondant

& ndashwienerbrød fondant, bruges til påklædning af forskellige kager eller til fremstilling af forskellige cremer


Miniamandin

Amandine eller den autentiske charme fra 60'erne.
Klassisk Amandina med kakao fløde og fondant glasur, med autentisk rom aroma og sirupagtig toppe. Den autentiske opskrift fra konfekture- og wienerbrødsopskriften fra før i tiden bragte dig nu tilbage, som en dråbe sød nostalgi på en regnvejrsdag.

Sammen med savarin, en klassiker af rumænsk konfekt.

Mandler indeholder:

Vi satte os for at tilbyde dig de bedste mandler i Bukarest, og vi satte alle vores evner i arbejde. Jeg studerede alle kogebøgerne. Jeg testede snesevis af opskrifter. Jeg prøvede og forsøgte, indtil jeg nåede det resultat, vi har i dag i butiksvinduerne. Mandlerne fra Casa Victoria er lavet med chokoladecreme. Som alle vores produkter bruger vi kun ægte chokolade fra den bedste producent i verden, Barry Cacao. For fans af mandler lavede vi også en chokoladekage. Vi bruger Havana rom, en rom af høj kvalitet, til sirupen fra amandine bordpladerne. Det forbedrer kagenes smag uden at være særlig stærk. Chokoladecreme, som vi bruger i mandler, smager vi til med tonka.

Tonka er en naturlig ingrediens, der kommer i form af bær. Den har en særlig aroma og sammen med vanilje er den to af de mest værdsatte ingredienser i konfekture. Tonkabønner er sorte i farven og produceres i Mellemamerika af nogle orkidétræer. De mest brugte felter, hvor de bruges, er parfume, køkken og konfekture. Når vi vender tilbage til vores mandler, er vi sikre på, at de vil erobre dig fra den første snack. Altså ægte chokoladecreme. Beriget og fyldt med tonka. Kakaotoppe sirupet med cubansk rom. Glaseret med kakaofondant. Den dødelige kombination i konfekturen, som du finder hver dag i butiksvinduerne på Casa Victoria!


Mandler med flødeskum er lækre chokoladekager.

Jeg har længe set amandine på forskellige blogs, og nu er det deres tur i mit køkken. Derfor blev jeg inspireret af Mihas opskrifter. cremen er ikke den originale, for jeg foretrækker cremer uden smør. men lad os se hvad der kom ud :)

Vi starter med den brændte sukkersirup, karameliserer de to spiseskefulde sukker, og inden vi tager det af varmen, slukker vi det med lidt koldt vand, lad det derefter afkøle, indtil karamellen opløses.
Pisk æggehviderne med en knivspids salt og de 6 spiseskefulde sukker. Bland æggeblommerne separat med olien, rom og brændt sukkersirup. Hæld denne sammensætning over æggehviderne og bland meget let med en spatel. Tilsæt mel blandet med bagepulver og kakao og bland let. Den således opnåede sammensætning hældes i en bakke (25/35) beklædt med bagepapir og sættes i den forvarmede ovn i ca. 25-30 minutter.
Imens forbereder du kagecremen, smelter de brudte chokoladestykker sammen med smør og flødeskum. Lad det stå på svag varme, indtil det når kogepunktet, bland det til det er glat, lad det køle lidt af, tilsæt rommen og sæt det derefter i fryseren i mindst 30 minutter.
Når toppen er klar, lad den afkøle helt, skær den derefter i 2 lige store dele og sirup på begge sider med sirupen (afkølet) opnået som følger: hæld vand med sukker på ilden og lad det koge, indtil det når konsistensen af ​​en sirup.
Fjern cremen fra fryseren og bland, indtil den stiger i volumen og hærder. Fyld toppen med denne creme og stil på køl, indtil fondanten er klar.
Kog vandet med sukkeret, når det får konsistens af en sirup, tilsæt honning og lad det koge i et par minutter mere. For at finde ud af, om den er klar eller ej, putter vi koldt vand i en kop og drypper lidt sirup i den, hvis den breder sig betyder det, at den skal koges, indtil sirupdråben forbliver som en perle. Når den er klar, overføres skålen med sirup til en skål med koldt vand og blandes med en træske, indtil den begynder at blive hvid. Tilsæt revet chokolade og bland det til det er glat.
Fjern kagen fra kulden, skær den i tern og hæld over hver fondant. Vi pynter efter præferencer.
Det er en sød, chokoladeagtig og meget lækker dessert! :)


AMANDINA & # 8211 Historien om kagen og velsmagende gamle opskrifter

Amandina er en simpel mandelmelkage (mandelmel) og chokolade, der ankom til de rumænske fyrstedømmer i anden halvdel af 1800 -tallet, på en fransk kæde, fordi mange rumænske konditorer eller dem, der bosatte sig i Bukarest, allerede underviste i Paris. Grigore Capșa var for eksempel blevet sendt for at studere på "Maison Boissier", og den færdighed, der blev erhvervet der, tillod ham at præsentere sine produkter inklusiv på Paris -udstillingen i 1889.

Amandine med chokoladeganache

De nødvendige: 8 æg, 8 spsk sukker (ca. 240 gr), 4 spsk olie, 8 spsk mandelmel (100 gr), 1 tsk salt, 4 spsk kakao (100 gr) smør & # 8211 500 gr usaltet smør, 200 gr pulveriseret sukker, 3 spiseskefulde kakao, 3 æggeblommer, 1 romglasur i hætteglas (ganache, fondant) - 500 gr husholdningschokolade, 50 ml fed flødesirup & # 8211 500 ml vand, 300 gr sukker, 50 ml cappuccino, 50 ml rom eller 1 ampul romessens.

Matchende kagen: Pisk æggehviderne først, tilsæt derefter æggeblommer og mandelmel, bland derefter let med kakao og bagepulver. Sammensætningen hældes i en bakke, der sættes i ovnen for at opnå en luftig top. Imens forbereder du den sirup, som toppen kombineres med, idet den er lavet af vand kogt med sukker og kaffe eller cappuccino, til sidst tilsættes et par dråber romessens. Cremen er fremstillet af blødt usaltet smør & # 8211 ved stuetemperatur & # 8211 blandet med pulveriseret sukker, blandet indtil sukkeret er opløst, tilsæt derefter de piskede æggeblommer, kakao og igen romessens, og bland derefter videre, indtil du får en fin, silkeagtig creme. Og glasuren er faktisk en ganache af ordentligt hakket husholdningschokolade inden servering med meget lidt fedtet fløde kl bain marie. Nogle raffinerede konditorer lægger også appelsinskal og reves på disken og bruger andre fine likører i stedet for romessens. Den mest kendte af disse er Grand Marnier, en likør med appelsinsmag, der blev skabt i 1880 af Alexandre Marnier-Lapostolle og fremstillet af en blanding af cognac, destilleret essens af bitre appelsiner og brunt rørsukker.


Mandler med fondant og chokoladecreme

Adskil æggehviderne fra æggeblommerne. Pisk æggehviderne med 7 spsk sukker og æggeblommerne med 3 spsk sukker, romessens og vaniljesukker. Kombiner de to sammensætninger, bland forsigtigt fra bund til top med en spatel.

Sigt mel blandet med kakao ovenpå og bland let fra bund til top, indtil alt mel er indarbejdet.

Tapetér en bakke eller metalramme til kager med en størrelse på (25/30 cm), med bagepapir sæt sammensætningen og bag ved den rigtige varme. Prøv med en tandstikker, hvis den er ren, så er toppen bagt.

Karamelliser sukkeret uden at det mørkner for meget, tilsæt vand og kog, indtil alt sukkeret er opløst. Smag til med romessens, når den er afkølet.

Chokolade brudt i små stykker blandes med flødeskum ved svag varme, indtil det er godt smeltet.

Den således opnåede sammensætning opbevares i køleskabet i ca. 3-4 timer, hvorefter den opskummes med blanderen ved høj effekt og smages til med rom.

Når toppen er afkølet godt, skæres den i halve, lægges det første ark i bakken, sirup og derefter lægges det lag creme, hvorfra vi stopper lidt til dessert.

Efter påføring af cremelaget, lægges det andet stykke bordplade og sirup det godt og sætter bakken i køleskabet i mindst 5 timer.

Det er at foretrække at placere en flad overflade (f.eks. En makuleringsmaskine) oven på bordpladen, som en vægt lægges på. Således vil kagen blive presset og have en ensartet overflade.

1) kom vand i en skål og tilsæt sukkeret langsomt, så det ikke rører skålens vægge

2) kog siruppen i 20 minutter fra det øjeblik, den begynder at koge, og sørg for at vaske kanterne af gryden med en børste gennemblødt i koldt vand.

3) efter 20 minutter tilsættes bihonningen og koges i yderligere 10-12 minutter. I løbet af denne tid lades ovnens flamme til medium.

4) sæt til side og afkøl lidt og bland derefter ved høj hastighed med røremaskinen i skålen, hvori den kogte, til den bliver hvid og begynder at tykne.

For at bruge den til glasering, placeres skålen på et vandbad og blandes med koncentreret karamelliseret sukkersirup og kakao. Den skal være flydende nok til at kagerne kan glaseres med den.

For sikkerheds skyld tager du prøven i koldt vand efter at have fjernet den fra ilden og hældt et par dråber. Hvis det strammer som en klistret slik, så er prøven god.

Del toppen i firkanter med en side på 5 cm og glasur i kakaofondanten.


Mandler med Fondant Glaze & # 8211 bedre end konfektmandler

Forberedelse af bordplade: pisk æggehviderne med sukkeret, indtil der opnås et hårdt skum. Bland æggeblommerne separat med salt, vanilje og olie. De blandede æggeblommer blandes let med de piskede æggehvider og melet blandet med bagepulver og kakao. Indsæt alle ingredienserne godt. Den opnåede sammensætning sættes i en form med en diameter på 30 cm × 20 cm, beklædt med bagepapir og anbringes i ovnen, der er opvarmet til 180 C. Bages i cirka 20 minutter, lad den afkøle helt og skær den derefter i to ark.

Creme tilberedning: bland ægget med sukker, mælk og kakao. Den opnåede sammensætning sættes på ilden under konstant omrøring. Når det begynder at tykne, tilsættes smør, vanilje og romessens, blandes godt, fjernes fra varmen og afkøles.

Fondant forberedelse: Stil skålen i rustfrit stål i fryseren for at være så kold som muligt. I en gryde koges sukker, glukose og vand. Kog op ved svag varme og bring det i kog uden at røre i en gryde, indtil siruppen tykner. Hvis der ophobes skum på sirupens overflade, tages det med en skum. Mål temperaturen i gryden, den skal være omkring 112 ° C.

Den kogte sammensætning overføres til skålen, der opbevares i fryseren, den forventes at nå en temperatur på 70˚C, og den blandes, indtil sammensætningen bliver hvid og bliver konsistent. Hvis du vil farve det, tilsæt kakao før blanding, bland og hæld straks over mandlen, fordi den hærder hurtigt.

Montering af kagen

Læg det første ark bordplade i en bakke og sirup. Tilsæt fløden og fordel jævnt. Læg det andet ark på bordpladen, sirup og pres let. Fjern kanterne af kagen, og tilsæt derefter et tyndt lag creme.

Smelt chokoladen i en skål på et dampbad og bland godt med olie. Hver kage er glaseret med fondant, lagt på specialpapir og dekoreret med en cremefarvet hasselnød. Hold kagen kold i 1 time. Vi ønsker dig god appetit og øge din madlavning!


Video: Barvení potahovací hmoty - NÁVOD (Juni 2022).


Kommentarer:

  1. Akikora

    Undskyld for det, jeg blander mig... her for nylig. Men dette tema ligger mig meget tæt på. Jeg kan hjælpe med svaret. Skriv i PM.

  2. Perye

    Utroligt!

  3. Kajira

    The best only promolchu

  4. Burchard

    Jeg mener, at du ikke har ret. Jeg er sikker. Jeg kan bevise det. Skriv til mig i PM, så snakker vi.

  5. Medwin

    Du har fuldstændig ret. I dette er noget og er en fremragende idé. Det er klar til at støtte dig.



Skriv en besked