Nye opskrifter

Bedste af New Orleans #1

Bedste af New Orleans #1


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Hver dag i august måned fremhæver vi én restaurant fra vores nylige rangering af de 31 bedste restauranter i New Orleans. Dagens restaurant, Commander's Palace, er nummer 1 på vores liste.

Et stykke spiseshistorie i New Orleans - det åbnede i 1880 - dette kulinariske vartegn har længe indsamlet anerkendelser for alt fra dets service til dets vinkort og dets "haute kreolske" køkken. To af dets alumner, kan det bemærkes, er Paul Prudhomme og Emeril Lagasse, men med kokken Tory McPhail ved ovnene i over et årti går Commander's Palace stadig stærkt. Kom sulten og klar til retter som foie gras og kandiseret pecanbeignet med foie gras tilført café au lait eller satsuma og Grand Marnier lakeret vagtel med baconbrødede Vidalia løg.

Relaterede

Her er vores komplette rangering:
#31. Maurepas Fine Foods
#30. Boucherie
#29. Mors
#28. Luke
#27. Fugen
#26. Dickie Brennan's Steakhouse
#25. Mahony’s
#24. MiLa
#23. La Petite købmand
#22. Gautreau’s
#21. Coquette
#20. Parkway Bageri
#19. Clancy's
#18. Dooky Chase
#17. Dragos
#16. Emerils
#15. Redfish Grill
#14. Jacques-Imos
#13. Bayona
#12. Camellia Grill
#11. Domilese’s
#10. Willie Maes Scotch House
#9. SoBou
#8. Rod
#7. Urter
#6. Domenica
#5. Cochon
#4. Peche
#3. august
#2. Galatoires
#1. Kommandørpaladset


49 bedste spisesteder i New Orleans Food Bucket List

Min, åh min, langustertærte. New Orleans er en by, der slår til sin egen mægtige tromme. Denne liste over de bedste spisesteder i New Orleans fejrer, at der kommer musik. Hørte jeg bare en 'hvem dat?

N’awlins er et land med lagniappe, og du finder det først og fremmest i maden. Poboys, rom, østers, beignets, languster, Sazerac, cikoriekaffe, praliner, kreolsk flødeost, chochon de lait ...

Dette indlæg kan indeholde affiliate links, hvor vi modtager en lille provision på salg af de produkter, der er forbundet uden ekstra omkostninger for dig. Alle meninger er altid vores egne. Læs vores fulde oplysning for mere information. Tak fordi du støtter de mærker, der gør Local Adventurer mulig.

Sidst opdateret: 16. juni 2020


Særlige restauranttilbud

Vælg en af ​​de særlige New Orleans -restauranttilbud herunder.

Sporvogn Restaurant
$ 10 Frokostbuffet på hverdage | Man - amerikanske klassikere | Tir - asiatisk overtalelse | Ons - italiensk | Thur - Caribien/Latin | Fre - sydlige bekvemmeligheder | Serveres fra 11.00 - 14.00 mandag - fre

Cafe Beignet
Udskriv enten en kupon til en "Gratis Cafe Au Lait ved ethvert køb, eller køb en Daiquiri få en 1/2 rabat" på Cafe Beignets berømte LIVE Jazz -shows.

Fransk markedsrestaurant
Køb 1 dusin kulgrillede østers, få endnu et dusin gratis indtil 1. marts 2019. Hvis du kan lide gratis mad, skal du bare følge nedenstående link og få din kupon, før det er for sent.

Gumbo butik
Udskriv kupon til en gratis dessert ved køb af to hovedretter, eller få vores prisvindende gumbo leveret direkte til døren. Brug kuponkode G2U32X317MUJ til at modtage $ 10,00 rabat på hele online ordre eller G974W49QIS for at modtage 6 gratis kreolske krabbekager.

New Orleans School of Cooking
Brug kuponkode til at lave mad til $ 3 rabat på sjove og festlige madlavningskurser i frokost.

Olde New Orleans Cookery
Udskriv kupon med 10% rabat ved køb af en hovedret.

Porter & Luke's
Vin ned onsdage: Få halvdelen af ​​alle vine i glasset eller flasken hver onsdag.

Ralph er på parken
Deltag i Happy Hour tirsdag-torsdag kl. 17-19 i baren for alle Dips & Snacks $ 5, $ 5 Featured Wines by the Glass og $ 3 Craft Beer

Dampbåd Natchez
Udskriv kupon til rabat på Jazz Lunch Cruise eller Dinner Cruise.

Suis Generis
Udskriv kupon til en gratis dessert ved køb af en hovedret.

Fest på 6 eller flere?

Har du stadig brug for en restaurant i New Orleans til din gruppe? Send os detaljerne, og restauranter vender tilbage til dig direkte!

Seneste nyt

Vis mor, hun er bomben denne mors dag

Ved du hvad din mor elsker næsten lige så meget som hun elsker dig? Brunch, frokost eller middag ude i NOLA Tryk på hende, og hun og rsquoll indrømmer hovedårsagen og hellip

Interaktivt kort

Se vores interaktive kort for at finde lokale restauranter i det større New Orleans -område. & raquo Lær mere


Andre ting at gøre i New Orleans

Nu hvor du ved, hvordan du tilbringer en regnvejrsdag, kan du begynde at planlægge resten af ​​din rejse.

Læs min New Orleans -rejseguide først. den har alt hvad du behøver at vide for at planlægge din rejse. Tjek derefter nogle af mine foretrukne ting at lave i NOLA:

  • Besøg en dødsby. New Orleans er kendt for sine smukke kirkegårde. Tag en selvstyret vandretur af min favorit, Lafayette nr. 1 i havedistriktet.
  • Beundre den unikke arkitektur. Når vi taler om Garden District, kan du ikke besøge NOLA uden at se dets forbløffende hjem. En vandretur i Garden District er den bedste måde at tage dem alle på.
  • Undslippe turisterne. Det er aldrig ikke turistet i New Orleans. Har brug for en pause fra alle menneskerne? Tag færgen over floden til roligt, charmerende Algiers Point.
  • Håndter det vanvittige vejr. New Orleans er berygtet for sit dårlige vejr. Sådan kan du slå varmen om sommeren.
  • Snup en bid at spise. Hvis du rejser med vegetar, kan dette være en vanskelig by. Tjek mine foretrukne vegetarvenlige restauranter i New Orleans, der vil glæde hele din gruppe (grøntsager eller ej!)
  • Spar penge. NOLA kan blive dyrt, men ikke hver aktivitet skal være super dyr. Her er mine foretrukne gratis ting at lave i New Orleans.

Har du nogensinde været fast i regnen på ferien?

Om Ginnie

Ginnie er forfatteren, fotografen og hovedindholdsskaberen bag Hello Little Home. Hun elsker at prøve nye ting (hvad enten det er at lave lækre vegetariske opskrifter, udforske en ny by, prøve et sjovt DIY -projekt eller dele et smukt makeup -look), og hun håber at inspirere dig til at gøre det samme! Læs mere om Ginnie her.


Dixie

Dixie overlever den dag i dag, men produceres ikke længere i byen, selvom ejerne er ivrige efter at genoplive den gamle bygning på Tulane Avenue og begynde at brygge øl på stedet igen. Bygningen led omfattende skader og plyndringer under og efter orkanen Katrina. Dixie tilbyder i øjeblikket 5 øl til salg, herunder deres signaturbryg, Dixie (American Lager) og min favorit, Blackened Voodoo (Munich Dunkel Lager). Selvom de nu er brygget i Wisconsin, holder disse lækkerier sig gældende for de originale opskrifter.


Saint-Germain

Gå op til Saint-Germain i sin beskedne lille bungalow på St. Claude Avenue i Bywater, og du tror måske, at du var det forkerte sted. Sukkerpark -skiltet, der pryder forsiden af ​​folket, går tilbage til kvarterets sted, der plejede at bo på denne travle lille vejstrækning, som omfatter naboer Reds Chinese og Domino bar. Men indeni finder du en sød bar på den ene side og en hyggelig spisestue på den anden, hjernebarn af Drew DeLaughter og kokkene Blake Aguillard og Trey Smith, hvis CV’er omfatter Michelin-trestjernede restaurant Saison i San Francisco og Bayona, Restaurant August og Mopho i New Orleans. Der er to oplevelser her, den ene nipper og drikker vin og cocktails i baren, med mulige muligheder $ 10- $ 15 en stegt kyllingesandwich, havesalat og stegt calamari. Foretag en reservation i spisestuen til noget helt særligt, en prix fixe -kokkens menu, der ændres et par gange om måneden og inkluderer en vegetarisk mulighed den tredje weekend i hver måned. Menuen blander globale smagsoplevelser, teknik og tekstur i retter som store morkelsvampe fyldt med boudin noir og kammusling sashimi i en delikat druesaft. Dessert indeholder ofte japansk barberet is i kakigori-stil, som kan forekomme i en rodølsflåd sammen med hjemmelavet vaniljeis. Priserne svinger i området $ 100 pp, med vinparringer yderligere $ 50 eller deromkring. Ikke billigt, men forventningerne indfries og overskrides, hvilket føles og smager fantastisk.

Anbefalet til Bedste restauranter fordi: Innovativ europæisk billetpris møder asiatiske og kreolske smag på denne kok-drevne restaurant i Bywater.

Beths eksperttip: Onsdag er kun baren åben, ikke spisestuen, hvilket gør det til et roligt tilflugtssted for drinks og snacks.


Køkken i New Orleans

Som mange retter i syd opskrifter på gumbo er kun begrænset af din fantasi. Men disse gumbo -opskrifter giver dig et sted at starte.

    2 spiseskefulde vegetabilsk eller rapsolie

Opvarm 2 spiseskefulde olie i en stor stegepande over medium varme, og tilsæt okra, kog, indtil rebet ophører, cirka 30 minutter afsat. I mellemtiden opvarmes 3/4 kop olie i en stor hollandsk ovn eller en tykbundet gryde. Rør melet i med en træske. Kog over medium til medium høj varme under konstant omrøring, indtil blandingen er en mælkechokoladefarve.

Tilsæt løg, peberfrugt og selleri til rouxen, kog og rør rundt i 5 minutter, tilsæt derefter hvidløg og kog endnu et minut. Tilsæt den opvarmede fond lidt ad gangen, under omrøring, indtil den er fuldstændig indarbejdet. Tilsæt tomater, timian, laurbærblade, Worcestershire sauce, salt, varm sauce og okra, tilsæt de frosne gumbo krabbekroppe og hele deres kløer. Bring det i kog, reducer varmen og lad det simre i 1 til 1-1/2 timer, og skummet lejlighedsvis af skum og overskydende olie, der ophobes på toppen. Lad ikke koge. Fjern gumbo krabber og tilføj de rensede, kogte krabbekroppe og de tilberedte krabbekloer, hvis de bruges.

Kast rejer med Old Bay og Cajun krydderier og tilsæt til gumbo gryden, kog i ca. 4 minutter. Tilsæt klumpkrabbe, rør forsigtigt i for ikke at bryde krabben for meget op, indtil den er opvarmet. Smag til og juster krydderier efter behov. Server i skåle over varme, kogte ris og pynt hver portion med grønt løg, hvis det ønskes. Giv varm sovs ved bordet.

Cooks noter: I alt opskrifter på gumbo Husk dette. Gumbo er en ret, der kun forbedres med forhåndsforberedelse, så lav den på forhånd, hvis det er muligt. Smagene har virkelig brug for tid til at slå sig ned og blive bløde. Det er altid bedre den næste dag. Klargør, lad afkøle og skumme enhver opsamlet olie af toppen, før den opbevares. Kan også erstatte 1 pund friske hvide fiskefileter med 1 pund rejer, skæres i stykker, krydres sammen med rejer og tilføjes samtidig. Nogle gode valg er snapper, grouper eller havkat. Du kan helt sikkert bruge mere end 1/2 pund klumpkrabbe - uanset hvad dit budget tillader, og mens det er fint som et tilføjelsesprogram til andre gumbos og opskrifter, skal du undgå at bruge dåsekrabbe til en krabbegumbo - holde dig til friske eller frosne gumbokrabber og frisk krabbekød til denne opskrift.

Tip: For let at vælge enhver skal skal du sprede krabbe på en bageplade i et enkelt lag og placere i en 200 grader varm ovn i 3 minutter. Skallen vil være synlig og let at vælge ud.

Serveringsforslag: Tilsæt en grøn havesalat på siden og frisk, varmt franskbrød. Også mest fremragende, når den serveres som en side med en po'boy af enhver art. Husk, at der er mange andre opskrifter på gumbo, så lad din fantasi ømme.


New Orleans, Louisiana: Weekend -spiseguide

New Orleans er en af ​​Sydens bedste madbyer, valgt af redaktørerne af Have & amp Gun. Se alle byerne her. Er du enig i vores valg? Være uenig? Sig din mening på Facebook eller Twitter. #SouthFoodTowns

Der er en Galápagos -kvalitet til spisning i New Orleans, følelsen af ​​at det, der er på tallerkenen, har udviklet sig med en voldsom uafhængighed fra resten af ​​verden. Det samme kan siges om dets ærværdige restauranter - Galatoires, Commander's Palace, Antoines - nogle af de ældste i Amerika, men stadig unikke oplevelser. I disse dage har globale påvirkninger imidlertid gjort ny energi til prisværdig effekt: Spisestedet i øjeblikket, Shaya, byder på israelsk billetpris MoPho og Maypop hver fold lidt Louisiana ind i deres fortolkninger af Fjernøsten (langt ud over Chalmette) og taquerias og taco lastbiler tilføjer deres eget krydderi. Indtrængningerne er velkomne-ikke fordi de tilbyder en omvej fra slidte ruter, men fordi de historisk har fungeret som forstadier. Alle de store indfødte retter - gumbo, étouffée, røde bønner og ris - involverede en langsom kollision af kulturer. Dagens outsider -køkken er måske bare morgendagens klassiker. Det er som det var, og vil altid være.

At synke tænderne i en beignet er en værdig måde at starte din morgen på, og det er endnu bedre med en side af beskeden udbytte. Lej en cykel, og gå op ad Esplanade, eller hop på Canal -sporvognen (City Park/Museum -linjen), og kør til slutningen. Gør din vej til Morgen kald, lige forbi det nyklassiske New Orleans Museum of Art, til de pillowy bagværk. Café du Monde i det franske kvarter har folkemængderne. Lad dem stå i kø. Morning Call føles mere som Brigadoon, bortset fra omgivet af levende egetræer og spansk mos nær en doven lagune.

foto: Peter Frank Edwards

Beignets ved Morning Call, i City Park.

Stræk benene i den fem hektar store NOMA-skulpturhave, og tag derefter vejen til Willie Maes Scotch House i Tremé -kvarteret. Nogle gange er der en lang kø at komme ind, og nogle gange ... ja, der er altid en linje. Budget tid til at vente. (Engang, efter at jeg havde stået i kø en time, kørte nogen op og tilbød dem foran hundrede dollars for at opgive en plads. Ingen ville.) Men åh, hvilken kylling venter - stegt, krydret, bestemt blandt de bedste du nogensinde vil smage. Hvad angår sider, skal du bare sige "smørbønner". ("Mac og ost" er et acceptabelt alternativ, hvis du flubber din linje.)

foto: Peter Frank Edwards

Compère Lapin -kok Nina Compton.

Klassiske New Orleans -led er ofte mørke og intime, som om lys fra vinduer ville få billetprisen til at ødelægge. Det er ikke tilfældet på din middagsdestination: Compère Lapin, et lyst, livligt Central Business District -sted inspireret af det solrige Caribien. Kokkejer Nina Compton, indfødt i St. Lucia, kom først til byen for at konkurrere på Bravo's Top kok, besluttede derefter at blive. Compton bringer de vestindiske varianter, der ofte er skjult i New Orleans -køkkenet, foran og i centrum med fantastiske retter som f.eks. Peberfrugter med skaldyr og karrygeden med gnocchi med sød kartoffel.

foto: Peter Frank Edwards

Compère Lapins skaldyrspeberpotte.

Tag en dejlig natkåbe kl Arnauds franske 75, kun en halv blok fra Bourbon Street, men alligevel en verden fra hinanden. Barpersonalet bærer hvide smokingjakker, lydsporet er fransk chanteuse. Bestil en cognacbaseret Roffignac, opkaldt efter en borgmester fra 1820’erne-en drink mere eller mindre tabt, før den blev genoplivet af hovedbarman (og vinder af James Beard Award) Chris Hannah. Men tag ikke hjem endnu. Fang en sporvogn til de mere løse Revel Cafe & Bar, i Midtbyen. Master cocktailhistoriker Chris McMillian er meget berømt
for hans juleps - ofte serveret med et stænk af lokal lore.

Daggry begynder med en udfordring: at undgå konditorivarer kl Willa Jean. Det er lige der, når du går ind i det varslede bageri og restaurant i Central Business District, en del af John Besh -universet. Sagen udøver en kraftig tyngdekraft, der trækker kunder med croissanter og kiks under opsyn af den talentfulde kok Kelly Fields. Men modstå (for nu), tag et sæde, og få de salte langustergryn med rejer, toppet med pocheret æg.

En kalorieforbrændende gåtur vil være på sin plads. Tag en forfatningsmæssig ind Crescent Park- dette nye, moderne grønne område følger Mississippi -floden i næsten halvanden kilometer. Bagefter: tid til en po’boy, et af New Orleans ’store bidrag til menneskeheden. Den nye bølge Killer Poboys fylder sprødt-sprødt franskbrød med svinekødsmage glaseret med rom og limeslaw, eller oksekødsrester simret i øl og skåret med peberrodssauce. Du har to franske kvartermuligheder: Big Killer på Dauphine Street tilbyder et bredere udvalg og mere af en spisestue. Little Killers take-out vindue findes på bagsiden af ​​Erin Rose-baren på Conti Street. Begge er gode, men du kan kun bestille en frossen irsk kaffe hos sidstnævnte.

foto: Peter Frank Edwards

Gulf rejer po’boy på Killer Poboys.

Golffisk er kulinariske royalty i New Orleans, og Donald Links James Beard -prisvindende Pêche giver en trone, når natten falder på, meget som hans kødcentrerede Cochon gør med svinekød. Kokken Ryan Prewitt lægger en mellemvej med den bæredygtigt høstede fangst: ikke for enkelt, ikke for fancy. Klassikere såsom røget tundip og hele grillede rødfisk får den respekt, de fortjener (bestil begge, hvis de er tilgængelige). Mens du er ved det, skal du smide de hulkende fiskepinde (ja, fiskepinde), lavet med havkat og en lokal øldej.

Videre til drinks efter middagen. Beachbum Berrys breddegrad 29 giver en behagelig ferie fra din ferie med sine tiki -cocktails - Nui Nui lægger den rigtige mængde vind i dine sejl. Og ikke alt for langt fra Pêche venter Bageri Bar, hvor mixologen Jeff Schwartz sammensætter drikkevarer som f.eks. La Louisiane med rug. Afslut natten med et stykke kage der fra Debbie Does Doberge. Er mandelbryllupssortimentet tilgængeligt? Hvis svaret er ja, ved du, hvad du skal gøre.

Du er muligvis i humør til at afslutte dit ophold med et mere lavmælt måltid-foryngelse i det nedre franske kvarter kl. Croissant d’Or, hvor de galliske tilbud vil tilfredsstille, om du er på jagt efter salt (quiche Lorraine) eller sød (frisk frugt tartelette). Gå til et bord i gården - med sit lamslige lys og resterende springvand er det som om hele New Orleans er lille.

foto: Peter Frank Edwards

Collard greener sandwich på Tyrkiet og ulven.

Efter en sidste spadseretur rundt i kvarteret, tank op før afgang. Tyrkiet og ulven udforsker de ydre grænser for vejsider. Kartoffelchips og stegt-bologna-sandwich? Ja tak. Butikken serverer også en af ​​de bedste vegetarvarer i byen: en spektakulær sandwich med grønne grøntsager med schweizisk ost og peberdressing. Efter at have tørret den sidste smule krydret mayo fra dine læber tænker du måske: Det gør vi ikke normalt spise sådan. Hvilket giver et fint spørgsmål at tænke på på vej hjem: Hvorfor ikke?


Du siger tomat, jeg siger tomat. ” Du siger Tamale, jeg siger Hot Tamale!

Jeg boede i Mexico i to år. Tijuana, Mexico, for at være præcis. Det var tilbage i 1989 og 1990. Jeg spiste ikke kun mange tamales, mens jeg boede i Mexico, jeg var også med til at lave dem ved flere lejligheder.

Den mexicanske tamale var så anderledes end hvad jeg kendte som en tamale mens han voksede op i Baton Rouge. De mexicanske tamales var tykkere med et fuldt majsmelhylster, og de blev pakket ind i majsskaller og dampet. Der var også en række fyld: kylling, svinekød, oksekød og endda forskellige slags dessert tamales, der var søde.

Delta hot tamales ligner meget mexicaneren. Forskellen er i krydderierne og tilberedningsmetoden.

De varme tamales i New Orleans-stil er normalt pakket ind i papir, ikke majsskaller. Og de er tyndere … krydret hakket oksekød rullet i tør majsmel, pakket ind i papir og kogt ned i en stor gryde fyldt med en krydret tomatbaseret sauce. Majsmelet virker i øvrigt altid som om det bare er en gestus og et nik til det mexicanske rødder, selv om majsmelet hjælper med at holde oksekødet sammen.

Opskriften herunder er min tilpasning af en opskrift, der først blev offentliggjort i Times-Picayune engang i 1970'erne. Det er angiveligt meget tæt på den originale Manuel ’s Hot Tamale -opskrift.


15. Lake Charles

Kilde: travelview / shutterstock Lake Charles

Godt tre timer væk fra Big Easy har Lake Charles det hele.

Fra lækker mad og livligt natteliv til spil og store vidder af smuk natur kan du ikke gå galt med denne dagstur.

Da byen er vært for et stort antal festivaler hvert år, er det meget sandsynligt, at du vil opleve en helt ny del af den lokale Louisiana -kultur.

Grænsende Lake Charles er uberørte vådområder, du kan udforske, og du kan også tage til søen og nyde en sejltur på dens farvande.

Byen er også hjemsted for det største Mardi Gras -museum i verden, som helt sikkert vil interessere og forbløffe enhver besøgende med de lyse kostumer og flyder udstillet.



Kommentarer:

  1. Aekley

    Wacker, hvilken sætning ..., tænkte den geniale

  2. Kirkland

    Only one God knows!

  3. Beacher

    Måske er jeg enig i din mening

  4. Vukasa

    Din idé er simpelthen fremragende

  5. Jukree

    Forår!!!

  6. JoJogul

    Agree, this very good idea is just about

  7. Lambart

    Jeg mener, du har ikke ret. Skriv til mig i PM.

  8. Trentin

    After all and as I have not thought about it earlier



Skriv en besked