Nye opskrifter

Festlig laksegravadlax

Festlig laksegravadlax


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Festlig laksegravadlax

Varm rugbrød scones, peberrod creme

Varm rugbrød scones, peberrod creme

Serverer 24 med rester

Tilbereder inden for 1 time plus hærdning

Sværhedsgrad Ikke for vanskelig

Ernæring pr. Portion
  • Kalorier 261 13%

  • Fedt 13,9 g 20%

  • Mætning 4,5 g 23%

  • Sukkerarter 3,1 g 3%

  • Salt 1,4 g 23%

  • Protein 15,8 g 32%

  • Kulhydrater 19.4g 7%

  • Fiber 2,3 g -

Af en voksnes referenceindtag

Ingredienser

  • 300 g rå rødbeder
  • 50 g frisk peberrod
  • 1 citron
  • 400 g klippesalt
  • 200 g demerara sukker
  • 75 ml vodka
  • 1,4 kg side af laks, hud på, skaleret og udbenet (fra en bæredygtig kilde)
  • 1 flok frisk dild, (30g)
  • frisk karse, til servering, (valgfrit)
  • citronkiler, til at klemme over (valgfrit)
  • RYE BREAD SCONES
  • 500 g naturlig yoghurt
  • 250 g stenmel rug
  • 250 g selvopdrætende mel plus ekstra til støvning
  • 1 tsk løbende skat
  • 2 store fritgående æg
  • 1 hævet teskefuld bicarbonat sodavand
  • olivenolie
  • 3 spsk økologiske jumbo havre
  • HORSERADISH CREAM
  • 200 ml creme fraîche
  • 75 g frisk peberrod
  • 1 citron

Opskrift fra

Jamie og Jimmy's Friday Night Feast

Af Jamie Oliver

Metode

  1. Op til to uger forud for den store dag, eller mindst 48 timer før du vil servere, skrub roerne og peberrod, og riv dem groft i en skål. Riv fint citronskal i, tilsæt derefter salt, sukker og vodka. Bland godt sammen.
  2. Anbring laksen i en stor bakke og dæk med rødbeden, læg alt ned for at sikre, at alt kødet er i kontakt med det, og dæk derefter tæt med plastfolie. Læg en vægt på toppen for at hjælpe med at pakke alt ned, og køl derefter ned i køleskabet i 36 timer, eller indtil laksen er hærdet og fast ved berøring.
  3. Pakk forsigtigt fisken ud og fjern den fra hærdeblandingen. Kør det under et vandhane for at vaske overskydende ud, dræne al juice, og tør derefter med køkkenpapir.
  4. Vælg og finhakk dilden, og spred den derefter over laksekødet. Sæt den igen fast i folie, og vej den derefter ned, og skub den tilbage i køleskabet.
  5. For at lave scones forvarmes ovnen til 190 ° C / 375 ° F / gas 5. Vip yoghurten i en stor blandeskål.
  6. Brug den tomme yoghurtkrukke til at måle en gryde med rugmel og selvopdrætende mel og tilsæt det til yoghurt sammen med honning, 1 æg, bikarbonat sodavand og en stor knivspids havsalt. Rør med en gaffel, indtil alt bare kommer sammen, kom derind med hænderne og form dejen til en kugle. Støv en ren overflade med mel og flad dejen ud i en stor skive, cirka 2,5 cm tyk.
  7. Smør et par store bageplader med olie. Stempel 24 runder ud med en 5 cm krølleskærer, dypp kutteren i mel, hvis dejen begynder at klæbe, og læg dem på bakkerne. Pisk det resterende æg og brug det til ægvask scones, og drys derefter over havren. Bages i midten af ​​ovnen i 20-25 minutter, indtil den er oppustet og gylden.
  8. Lav i mellemtiden peberrodcremen. Læg crème fraîche i en skål og finriv i peberrod og citronskal. Bland det godt, og krydre efter smag, pres i lidt citronsaft, hvis du vil.
  9. For at servere skal du bruge en lang, skarp kniv til at skære laksen tyndt i en vinkel, og derefter skål den op med de varme scones og peberrodcreme. Lækker med smør af god kvalitet, en lille flok frisk karse, citronkiler og et skud med juleinfunderet vodka (se tip nedenfor).

Tips

Det er nemt at fremstille en juleinfunderet vodka. Tilsæt skræl af 1 clementin og 1 lime, 1 kvist rosmarin, 1 kanelstang, 2 friske laurbærblade, et par lyserøde peberkorn og en skåret frisk rød chili i en skål og hæld 700 ml vodka i. Dæk og lad den stå i køleskabet i 3 dage for at infundere. Hæld i flasker og nyd.



Se videoen: Salmon Gravadlax. Akis Petretzikis (Juni 2022).


Kommentarer:

  1. Miramar

    Jeg undskylder for at have blandet mig ... Jeg er bekendt med denne situation. Lad os diskutere.

  2. Kohkahycumest

    In all probability. Højst sandsynlig.

  3. Circehyll

    Jeg er ked af det, men efter min mening tager du fejl. Jeg er sikker. Lad os prøve at diskutere dette. Skriv til mig i PM, det taler til dig.



Skriv en besked